調理実習

今年度最後の調理実習のメニューは「鯛と菜の花のちらし寿司」「お吸い物」でした。

菜の花を茎の方から茹でていきます。

薄焼き卵は、菜箸をくるくる回しながら、上手にひっくり返して焼いていきます。

酢飯に具材をあわせて、色どりも華やかな春の息吹を感じるちらしずしの完成です。

１年の締めくくりは塾生たちの成長とともに、春の訪れを感じる食卓となりました。
 

今回の調理は、ご近所さんで有名な天ぷら屋さん「天弘」さんの
天ぷらを使って、天丼とお吸い物を作りました。

あらかじめ何を買おうか考えてから出かけましたが、実物を見ると、どれも美味しそうで
また迷ってしまいます。

別売りの天丼のたれも購入し、炊き立てごはんにお好みでたれをかけて完成です。

お豆腐としめじのお吸い物と一緒に、美味しくいただきました。色々な味が楽しめ、「次は天ぷらうどんにしようか」
など、会話も弾む簡単調理でした。

今回の調理メニューは「麻婆豆腐」「水菜とじゃこの梅サラダ」
「きのこと卵のスープ」です。
買い出しの種類も豊富で「〇〇はどこかなぁ」と言いながら
お店の中を探し周り、準備しました。

下準備の分担を決め、責任をもって自分の担当の仕事をします。

油揚げはじっくり丁寧に、カリカリになるように焼いていきます。

新拠点ではガスも使えるようになったので、同時に色々な加熱調理ができ、メニューの幅が出来ました。

トーチーなど本格的な調味料を使い、麻婆豆腐を仕上げていきます。

雪がチラチラ舞う様子を眺めつつ、あったかいお料理と梅味がポイントのサラダで
心も身体も満たされました。

寒さに対抗すべく、調理メニューは「おかめうどん」と「めかぶ」「ほうれん草の胡麻和え」です。
「おかめうどん」ってどんなうどん？？？とインターネットで調べてみると、
伊達巻がのっていたり、たまごやきが乗っていたりと、具沢山で美味しそうな写真が
たくさんでてきました。

今回は、鶏肉、かまぼこ、ほうれん草、長ネギ、ゆでたまご、しいたけをチョイス。
しいたけと鶏肉から良いお出汁がでました。

新拠点の調理場ではガスが使えるようになり、電熱器と合わせて、色々なものが作れます。
食べる直前におうどんを投入し、具材をきれいに並べておかめうどんの完成です。

身も心もあったまり、おなかにもしっかり溜まる、美味しい昼食ができました。

今年の初調理は「ピザ」と「サラダ」を作りました。
新拠点での初めての調理。収納やスペース、火力が強くなった分
まだまだ導線に慣れずに試行錯誤中ですが、協力して作業をすすめました。

具材の準備ができたら、生地づくりです。上手に伸ばしていきます。

1種類目は「マルゲリータ」。トマトソースをベースにちょっと具材もプラスしました。

2種類目は「クアトロフォルマッジ」。チーズ好きにはたまらない美味しさです。

オーブンに入れたらあとは待つのみ(⌒∇⌒)美味しい香りが部屋中を満たしてくれます。

出来立て、熱々の美味しいピザをみんなでシェアしていただきました。

年に一度のお楽しみ「クリスマスランチ」の日は、みんな朝から
ウキウキ、ワクワク。笑顔がたえません。

買い出しは近所のパン屋さんとスーパーへ。
メインディッシュの牛肉ロールにあうパンを選びました。

メインはクリスマスケーキのデコレーションです。分担、協力して作っていきます。

シロップを染み込ませたスポンジにクリームを平らに広げ、バランスよくイチゴを並べていきます。

再度と表面を整えたら、飾り付け。あまおうの出番です！！

飾り付けやホイップデコレーションも年々上手になっていきます。

「牛肉のロール煮　デミグラスソース」「温野菜」「クリスマスケーキ」「ブレッド」

とっても豪華で楽しいクリスマスランチとなりました。

メリークリスマス

今回の調理実習は、寒い冬にはうってつけの「豚汁うどん」と「卵焼き」です。
あたらしいお店での買い物も慣れてきて、目的の食材を探すのも早くなりました。

豚汁うどんは具沢山なので、あらかじめ作業分担を決めて調理を始めます。

自分の担当の仕事を責任をもって進めていきます。みんなで分担すると、あっという間に下準備も完了。
お鍋の前であたたまりながら、豚汁を見守ります。

卵焼きと大根おろしの準備も分担して進めました。ふわとろの美味しい卵焼きと
根菜たっぷりの豚汁うどんが完成しました。身も心も温まりました。

今回の調理実習は久しぶりに洋食です。
大好きなパスタ作りとあって、買い物から心も弾みます。

下準備も積極的に進めていきました。

火の通りを考えて、均一に細かく具材を着ることができました。
味がしっかりしみていきます。

パスタの投入方法もいろいろと考えてお鍋に入れました。

時々まぜながらゆであがりを待ちます。

お好みでチーズをのせて完成です。

ちょっと多いかな？と思われましたが、美味しくてペロリと完食してしまいました。
マッシュルームも味のポイントとなり、本格イタリアンランチになりました。

今回の調理のメニューは「肉豆腐」と「味噌汁」です。
急に冷え込むようになったこの季節にピッタリのメニューで、前日の買い出しから
ウキウキしていました。

材料の下準備も、あっという間に完了です。
前回、時間も手間もかかる作業を経験しただけあって、今回はみんなの心にも
ゆとりを感じます。

具材を順番にいれて、味がしみるように煮込んでいきます。

お皿を選んで盛り付けをしたら完成です。あつあつで、美味しい肉豆腐ができました。

今回の調理実習は、わかばファームのにらをふんだんに用いた「ニラ饅頭」と
「卵ときのこのスープ」を作りました。

ニラ饅頭の皮は粉から作ります。本格的です！！

炒めたニラと豚肉、エビなどの材料を混ぜ合わせます。

みんなで分担して皮に具を包んでいきます。

包み方にも個性がでます。つなぎ目を下にして焼いていきます。

ごま油の香りが広がります。程よく焼き目がついたら完成です！！

きのこと卵のスープと一緒にいただきます。辛味醤油でニラ饅頭をいただくと、お箸がとまりません。

手間暇かけた分、とっても美味しくできました。