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調理実習

ちらし寿司

今年度最後の調理実習のメニューは「鯛と菜の花のちらし寿司」「お吸い物」でした。

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菜の花を茎の方から茹でていきます。

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薄焼き卵は、菜箸をくるくる回しながら、上手にひっくり返して焼いていきます。

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酢飯に具材をあわせて、色どりも華やかな春の息吹を感じるちらしずしの完成です。

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1年の締めくくりは塾生たちの成長とともに、春の訪れを感じる食卓となりました。
 

 

 

 

天丼

今回の調理は、ご近所さんで有名な天ぷら屋さん「天弘」さんの
天ぷらを使って、天丼とお吸い物を作りました。

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あらかじめ何を買おうか考えてから出かけましたが、実物を見ると、どれも美味しそうで
また迷ってしまいます。

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別売りの天丼のたれも購入し、炊き立てごはんにお好みでたれをかけて完成です。

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お豆腐としめじのお吸い物と一緒に、美味しくいただきました。色々な味が楽しめ、「次は天ぷらうどんにしようか」
など、会話も弾む簡単調理でした。

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麻婆豆腐

今回の調理メニューは「麻婆豆腐」「水菜とじゃこの梅サラダ」
「きのこと卵のスープ」です。
買い出しの種類も豊富で「〇〇はどこかなぁ」と言いながら
お店の中を探し周り、準備しました。
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下準備の分担を決め、責任をもって自分の担当の仕事をします。

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油揚げはじっくり丁寧に、カリカリになるように焼いていきます。

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新拠点ではガスも使えるようになったので、同時に色々な加熱調理ができ、メニューの幅が出来ました。

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トーチーなど本格的な調味料を使い、麻婆豆腐を仕上げていきます。

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雪がチラチラ舞う様子を眺めつつ、あったかいお料理と梅味がポイントのサラダで
心も身体も満たされました。

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おかめうどん

寒さに対抗すべく、調理メニューは「おかめうどん」と「めかぶ」「ほうれん草の胡麻和え」です。
「おかめうどん」ってどんなうどん???とインターネットで調べてみると、
伊達巻がのっていたり、たまごやきが乗っていたりと、具沢山で美味しそうな写真が
たくさんでてきました。

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今回は、鶏肉、かまぼこ、ほうれん草、長ネギ、ゆでたまご、しいたけをチョイス。
しいたけと鶏肉から良いお出汁がでました。

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新拠点の調理場ではガスが使えるようになり、電熱器と合わせて、色々なものが作れます。
食べる直前におうどんを投入し、具材をきれいに並べておかめうどんの完成です。

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身も心もあったまり、おなかにもしっかり溜まる、美味しい昼食ができました。

ピザ作り

今年の初調理は「ピザ」と「サラダ」を作りました。
新拠点での初めての調理。収納やスペース、火力が強くなった分
まだまだ導線に慣れずに試行錯誤中ですが、協力して作業をすすめました。

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具材の準備ができたら、生地づくりです。上手に伸ばしていきます。

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1種類目は「マルゲリータ」。トマトソースをベースにちょっと具材もプラスしました。

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2種類目は「クアトロフォルマッジ」。チーズ好きにはたまらない美味しさです。

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オーブンに入れたらあとは待つのみ(⌒∇⌒)美味しい香りが部屋中を満たしてくれます。

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出来立て、熱々の美味しいピザをみんなでシェアしていただきました。

 

クリスマスランチ

年に一度のお楽しみ「クリスマスランチ」の日は、みんな朝から
ウキウキ、ワクワク。笑顔がたえません。

買い出しは近所のパン屋さんとスーパーへ。
メインディッシュの牛肉ロールにあうパンを選びました。

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メインはクリスマスケーキのデコレーションです。分担、協力して作っていきます。

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シロップを染み込ませたスポンジにクリームを平らに広げ、バランスよくイチゴを並べていきます。

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再度と表面を整えたら、飾り付け。あまおうの出番です!!

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飾り付けやホイップデコレーションも年々上手になっていきます。

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「牛肉のロール煮 デミグラスソース」「温野菜」「クリスマスケーキ」「ブレッド」

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とっても豪華で楽しいクリスマスランチとなりました。

メリークリスマス

豚汁うどん

今回の調理実習は、寒い冬にはうってつけの「豚汁うどん」と「卵焼き」です。
あたらしいお店での買い物も慣れてきて、目的の食材を探すのも早くなりました。

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豚汁うどんは具沢山なので、あらかじめ作業分担を決めて調理を始めます。

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自分の担当の仕事を責任をもって進めていきます。みんなで分担すると、あっという間に下準備も完了。
お鍋の前であたたまりながら、豚汁を見守ります。

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卵焼きと大根おろしの準備も分担して進めました。ふわとろの美味しい卵焼きと
根菜たっぷりの豚汁うどんが完成しました。身も心も温まりました。

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ミートソーススパゲッティ

今回の調理実習は久しぶりに洋食です。
大好きなパスタ作りとあって、買い物から心も弾みます。

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下準備も積極的に進めていきました。

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火の通りを考えて、均一に細かく具材を着ることができました。
味がしっかりしみていきます。

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パスタの投入方法もいろいろと考えてお鍋に入れました。

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時々まぜながらゆであがりを待ちます。

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お好みでチーズをのせて完成です。

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ちょっと多いかな?と思われましたが、美味しくてペロリと完食してしまいました。
マッシュルームも味のポイントとなり、本格イタリアンランチになりました。

 

肉豆腐

今回の調理のメニューは「肉豆腐」と「味噌汁」です。
急に冷え込むようになったこの季節にピッタリのメニューで、前日の買い出しから
ウキウキしていました。

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材料の下準備も、あっという間に完了です。
前回、時間も手間もかかる作業を経験しただけあって、今回はみんなの心にも
ゆとりを感じます。

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具材を順番にいれて、味がしみるように煮込んでいきます。

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お皿を選んで盛り付けをしたら完成です。あつあつで、美味しい肉豆腐ができました。

ニラ饅頭

今回の調理実習は、わかばファームのにらをふんだんに用いた「ニラ饅頭」と
「卵ときのこのスープ」を作りました。

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ニラ饅頭の皮は粉から作ります。本格的です!!

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炒めたニラと豚肉、エビなどの材料を混ぜ合わせます。

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みんなで分担して皮に具を包んでいきます。

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包み方にも個性がでます。つなぎ目を下にして焼いていきます。

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ごま油の香りが広がります。程よく焼き目がついたら完成です!!

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きのこと卵のスープと一緒にいただきます。辛味醤油でニラ饅頭をいただくと、お箸がとまりません。

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手間暇かけた分、とっても美味しくできました。