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特定非営利法人たいらか
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調理実習

クリスマスランチ

年に一度のお楽しみxmasクリスマスランチ。
芝公園に移転してからは初めてのクリスマスランチです。

今年は、ブーランジェリーコメットにパンを買いに行ってから
ケーキ作りを行いました。

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いちごはあまおうを購入。見た目も鮮やかです。

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シロップをまんべんなくぬり、デコレーション。
慣れた手つきで行いました。

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ケーキ入刀cake

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飾りもつけ、イチゴたっぷりのショートケーキの完成です。

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メインディッシュはローストビーフ。
柔らかくて、とても美味しくいただきました。

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メリークリスマスshine

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ニラとえのきの棒餃子

今回の調理実習は、久しぶりに、ニラとえのきの棒餃子です。

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上手に包んで、つなぎ目を下にして焼いていきます。

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ピリ辛だれと一緒にいただき、ご飯が進みます。
卵とコーンのスープはまろやかで、身体が温まる優しいお味でした。

調理

久しぶりの調理のメニューは「とろろご飯」と「豚肉の塩麹焼き」です。

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具材の下準備は手際よく行います。

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一晩漬けておいた豚肉を、丁寧に焼いていきます。
甘味たっぷり、やわらかくて美味しい豚肉の塩麹焼きの完成です。

スープカレー

夏季休業前最後のカルチャーは、夏にぴったりの「スープカレー」作りです。

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お野菜たっぷり、手羽元からも出汁がでて、旨味が増していきます。

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サラダも手際よく準備しました。

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丁寧に盛り付けをして、夏野菜たっぷりのスープカレーの完成です。

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とっても美味しく出来上がりました。

 

エスニック料理

暑くなってくると、辛い物やさっぱりしたもの、とりわけ
アジアの料理が食べたくなってくるたいらかメンバーです。
今回のメニューは「ガパオ」と「生春巻き」です。

ガパオは何回か作ったことがありますが、生春巻きには初挑戦です。

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具材の置き方表にそって、順番にライスペーパーの上に並べていきます。

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中の具材が溢れないようにぎゅっと包んでいきます。

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ガパオは鶏ひき肉を使ってさっぱりしたお味に仕上げていきます。

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ガパオライスにお好みでパクチーをのせ、味も香りも楽しめました。
生春巻は彩も鮮やかに、野菜をたっぷりいただくことができました。

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初挑戦メニュー(⌒∇⌒)とっても美味しくできました。

 

 

ポークチャップ

今回の調理実習のメニューは「ポークチャップ」と「スープ」です。

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つけ合わせのお野菜の下準備も手際よく行います。

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生姜焼き用の厚めのお肉をしっかり焼き、ソースにはマッシュルームでコクをだします。

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スープの卵は一気に入れずにお箸をつかってそーっと入れます。

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ソースをたっぷりかけて盛り付けして完成です。生姜焼きとはまた一味違って、ご飯が進むポークちゃっぷでした。

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シンガポールチキンライス

突然の猛暑に5月であることを忘れてしまいそうになります。
そんあ¥な時は、暑い地域のご飯で、気分もリフレッシュ!!

今日のメニューは「シンガポールチキンライス」と「スープ」です。

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今回は炊飯器調理で、下準備した鶏肉も一緒に炊いていきます。

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炊き上げている間に、小松菜とトマトのスープを準備します。

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ピリリと辛みの効いたネギだれと、さっぱりレモン汁とパクチーのたれをお好みでプラスして完成です。

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暑さに負けない、美味しいメニューが完成しました。

お弁当作り

今回のたいらかワークス調理は「のり弁」と「お吸い物」作りです。
おかずは、鮭、卵焼き、ほうれん草のナムル、ちくわの磯辺揚げです。

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手順を考えながら、手際ずつ料理を仕上げていきました。

そして、今回初チャレンジの「揚げ物」です。

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じっくり、丁寧に、美味しく揚げることができました。あとはお弁当箱に詰めるだけ。

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間に鰹節、海苔は食べやすいようにちぎって並べ、さらにご飯と海苔を重ねます。

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具材を彩りよく盛り付けて完成です。

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日頃お弁当を作ってくださるお母様方に感謝の思いをはせながら、
美味しくいただきました。

ミートソーススパゲッティ

今回の調理実習はリクエストにより「ミートソーススパゲッティ」と「サラダ」です。
満開のサトザクラのアーチをぬけ、材料の買い出しに行ってきました。

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ミートソースの具材は火が均一に入るように細かく切り、焦げつかないように
しっかり炒めます。トマトピューレを入れた後もじっくりとかき混ぜます。

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パスタの入れ方を教えてもらいチャレンジです。

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キュウリとトマトのサラダです。暖かくなり、キュウリが美味しい季節になってきました。

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チーズをお好みの量けずり、完成です。

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リクエストメニューshineあっという間に完食しました。

 

ちらし寿司

今年度最後の調理実習のメニューは「鯛と菜の花のちらし寿司」「お吸い物」でした。

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菜の花を茎の方から茹でていきます。

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薄焼き卵は、菜箸をくるくる回しながら、上手にひっくり返して焼いていきます。

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酢飯に具材をあわせて、色どりも華やかな春の息吹を感じるちらしずしの完成です。

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1年の締めくくりは塾生たちの成長とともに、春の訪れを感じる食卓となりました。