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特定非営利法人たいらか
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調理実習

エスニック料理

暑くなってくると、辛い物やさっぱりしたもの、とりわけ
アジアの料理が食べたくなってくるたいらかメンバーです。
今回のメニューは「ガパオ」と「生春巻き」です。

ガパオは何回か作ったことがありますが、生春巻きには初挑戦です。

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具材の置き方表にそって、順番にライスペーパーの上に並べていきます。

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中の具材が溢れないようにぎゅっと包んでいきます。

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ガパオは鶏ひき肉を使ってさっぱりしたお味に仕上げていきます。

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ガパオライスにお好みでパクチーをのせ、味も香りも楽しめました。
生春巻は彩も鮮やかに、野菜をたっぷりいただくことができました。

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初挑戦メニュー(⌒∇⌒)とっても美味しくできました。

 

 

ポークチャップ

今回の調理実習のメニューは「ポークチャップ」と「スープ」です。

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つけ合わせのお野菜の下準備も手際よく行います。

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生姜焼き用の厚めのお肉をしっかり焼き、ソースにはマッシュルームでコクをだします。

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スープの卵は一気に入れずにお箸をつかってそーっと入れます。

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ソースをたっぷりかけて盛り付けして完成です。生姜焼きとはまた一味違って、ご飯が進むポークちゃっぷでした。

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シンガポールチキンライス

突然の猛暑に5月であることを忘れてしまいそうになります。
そんあ¥な時は、暑い地域のご飯で、気分もリフレッシュ!!

今日のメニューは「シンガポールチキンライス」と「スープ」です。

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今回は炊飯器調理で、下準備した鶏肉も一緒に炊いていきます。

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炊き上げている間に、小松菜とトマトのスープを準備します。

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ピリリと辛みの効いたネギだれと、さっぱりレモン汁とパクチーのたれをお好みでプラスして完成です。

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暑さに負けない、美味しいメニューが完成しました。

お弁当作り

今回のたいらかワークス調理は「のり弁」と「お吸い物」作りです。
おかずは、鮭、卵焼き、ほうれん草のナムル、ちくわの磯辺揚げです。

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手順を考えながら、手際ずつ料理を仕上げていきました。

そして、今回初チャレンジの「揚げ物」です。

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じっくり、丁寧に、美味しく揚げることができました。あとはお弁当箱に詰めるだけ。

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間に鰹節、海苔は食べやすいようにちぎって並べ、さらにご飯と海苔を重ねます。

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具材を彩りよく盛り付けて完成です。

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日頃お弁当を作ってくださるお母様方に感謝の思いをはせながら、
美味しくいただきました。

ミートソーススパゲッティ

今回の調理実習はリクエストにより「ミートソーススパゲッティ」と「サラダ」です。
満開のサトザクラのアーチをぬけ、材料の買い出しに行ってきました。

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ミートソースの具材は火が均一に入るように細かく切り、焦げつかないように
しっかり炒めます。トマトピューレを入れた後もじっくりとかき混ぜます。

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パスタの入れ方を教えてもらいチャレンジです。

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キュウリとトマトのサラダです。暖かくなり、キュウリが美味しい季節になってきました。

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チーズをお好みの量けずり、完成です。

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リクエストメニューshineあっという間に完食しました。

 

ちらし寿司

今年度最後の調理実習のメニューは「鯛と菜の花のちらし寿司」「お吸い物」でした。

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菜の花を茎の方から茹でていきます。

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薄焼き卵は、菜箸をくるくる回しながら、上手にひっくり返して焼いていきます。

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酢飯に具材をあわせて、色どりも華やかな春の息吹を感じるちらしずしの完成です。

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1年の締めくくりは塾生たちの成長とともに、春の訪れを感じる食卓となりました。
 

 

 

 

天丼

今回の調理は、ご近所さんで有名な天ぷら屋さん「天弘」さんの
天ぷらを使って、天丼とお吸い物を作りました。

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あらかじめ何を買おうか考えてから出かけましたが、実物を見ると、どれも美味しそうで
また迷ってしまいます。

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別売りの天丼のたれも購入し、炊き立てごはんにお好みでたれをかけて完成です。

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お豆腐としめじのお吸い物と一緒に、美味しくいただきました。色々な味が楽しめ、「次は天ぷらうどんにしようか」
など、会話も弾む簡単調理でした。

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麻婆豆腐

今回の調理メニューは「麻婆豆腐」「水菜とじゃこの梅サラダ」
「きのこと卵のスープ」です。
買い出しの種類も豊富で「〇〇はどこかなぁ」と言いながら
お店の中を探し周り、準備しました。
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下準備の分担を決め、責任をもって自分の担当の仕事をします。

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油揚げはじっくり丁寧に、カリカリになるように焼いていきます。

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新拠点ではガスも使えるようになったので、同時に色々な加熱調理ができ、メニューの幅が出来ました。

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トーチーなど本格的な調味料を使い、麻婆豆腐を仕上げていきます。

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雪がチラチラ舞う様子を眺めつつ、あったかいお料理と梅味がポイントのサラダで
心も身体も満たされました。

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おかめうどん

寒さに対抗すべく、調理メニューは「おかめうどん」と「めかぶ」「ほうれん草の胡麻和え」です。
「おかめうどん」ってどんなうどん???とインターネットで調べてみると、
伊達巻がのっていたり、たまごやきが乗っていたりと、具沢山で美味しそうな写真が
たくさんでてきました。

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今回は、鶏肉、かまぼこ、ほうれん草、長ネギ、ゆでたまご、しいたけをチョイス。
しいたけと鶏肉から良いお出汁がでました。

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新拠点の調理場ではガスが使えるようになり、電熱器と合わせて、色々なものが作れます。
食べる直前におうどんを投入し、具材をきれいに並べておかめうどんの完成です。

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身も心もあったまり、おなかにもしっかり溜まる、美味しい昼食ができました。

ピザ作り

今年の初調理は「ピザ」と「サラダ」を作りました。
新拠点での初めての調理。収納やスペース、火力が強くなった分
まだまだ導線に慣れずに試行錯誤中ですが、協力して作業をすすめました。

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具材の準備ができたら、生地づくりです。上手に伸ばしていきます。

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1種類目は「マルゲリータ」。トマトソースをベースにちょっと具材もプラスしました。

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2種類目は「クアトロフォルマッジ」。チーズ好きにはたまらない美味しさです。

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オーブンに入れたらあとは待つのみ(⌒∇⌒)美味しい香りが部屋中を満たしてくれます。

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出来立て、熱々の美味しいピザをみんなでシェアしていただきました。