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調理実習

クリスマスランチ

年に一度のお楽しみ「クリスマスランチ」の日は、みんな朝から
ウキウキ、ワクワク。笑顔がたえません。

買い出しは近所のパン屋さんとスーパーへ。
メインディッシュの牛肉ロールにあうパンを選びました。

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メインはクリスマスケーキのデコレーションです。分担、協力して作っていきます。

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シロップを染み込ませたスポンジにクリームを平らに広げ、バランスよくイチゴを並べていきます。

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再度と表面を整えたら、飾り付け。あまおうの出番です!!

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飾り付けやホイップデコレーションも年々上手になっていきます。

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「牛肉のロール煮 デミグラスソース」「温野菜」「クリスマスケーキ」「ブレッド」

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とっても豪華で楽しいクリスマスランチとなりました。

メリークリスマス

豚汁うどん

今回の調理実習は、寒い冬にはうってつけの「豚汁うどん」と「卵焼き」です。
あたらしいお店での買い物も慣れてきて、目的の食材を探すのも早くなりました。

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豚汁うどんは具沢山なので、あらかじめ作業分担を決めて調理を始めます。

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自分の担当の仕事を責任をもって進めていきます。みんなで分担すると、あっという間に下準備も完了。
お鍋の前であたたまりながら、豚汁を見守ります。

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卵焼きと大根おろしの準備も分担して進めました。ふわとろの美味しい卵焼きと
根菜たっぷりの豚汁うどんが完成しました。身も心も温まりました。

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ミートソーススパゲッティ

今回の調理実習は久しぶりに洋食です。
大好きなパスタ作りとあって、買い物から心も弾みます。

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下準備も積極的に進めていきました。

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火の通りを考えて、均一に細かく具材を着ることができました。
味がしっかりしみていきます。

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パスタの投入方法もいろいろと考えてお鍋に入れました。

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時々まぜながらゆであがりを待ちます。

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お好みでチーズをのせて完成です。

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ちょっと多いかな?と思われましたが、美味しくてペロリと完食してしまいました。
マッシュルームも味のポイントとなり、本格イタリアンランチになりました。

 

肉豆腐

今回の調理のメニューは「肉豆腐」と「味噌汁」です。
急に冷え込むようになったこの季節にピッタリのメニューで、前日の買い出しから
ウキウキしていました。

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材料の下準備も、あっという間に完了です。
前回、時間も手間もかかる作業を経験しただけあって、今回はみんなの心にも
ゆとりを感じます。

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具材を順番にいれて、味がしみるように煮込んでいきます。

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お皿を選んで盛り付けをしたら完成です。あつあつで、美味しい肉豆腐ができました。

ニラ饅頭

今回の調理実習は、わかばファームのにらをふんだんに用いた「ニラ饅頭」と
「卵ときのこのスープ」を作りました。

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ニラ饅頭の皮は粉から作ります。本格的です!!

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炒めたニラと豚肉、エビなどの材料を混ぜ合わせます。

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みんなで分担して皮に具を包んでいきます。

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包み方にも個性がでます。つなぎ目を下にして焼いていきます。

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ごま油の香りが広がります。程よく焼き目がついたら完成です!!

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きのこと卵のスープと一緒にいただきます。辛味醤油でニラ饅頭をいただくと、お箸がとまりません。

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手間暇かけた分、とっても美味しくできました。

 

棒餃子

2学期最初の調理メニューは「えのき棒餃子」「にらと春雨のスープ」「トマトときゅうりのたたきあえ」です。
前日からとても楽しみにしていて、はりきって買い物にも行ってきました。

えのきやわかばファームのにらは細かく切り、豚肉と混ぜて餃子の種を作ります。

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今回は包まずに、真ん中に種をおいてはさみ、棒の形にしていきます。

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サラダの盛り付けも手際よく、均等に配れるようになりました。

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ホットプレートに綺麗に並べて焼き上げたら完成です。

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お好みで、辛みそ、お酢、しょうゆでたれを作っていただきました。
えのきだけの食感とニラと豚肉の旨味が混ざり、とても美味しいえのき棒餃子ができました。

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ガパオライス

暑くなると何故だか食べたくなるピリ辛料理。
たいらかの夏と言えば、「ガパオライス」です。

下準備は、作業分担して担当の仕事をそれぞれ責任をもってこなしていきます。

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バジルやパクチーの下準備ができると、部屋中に良い香りが漂います(⌒∇⌒)

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今回は、鶏肉をひき肉状に細かくして調理していきます。

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お買い物で選んだヨード卵ひかりは、さすがに黄身のつやが違います。

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レモンやパクチーをお好みでのせて、ガパオライスの完成です。

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今回も、あっという間に美味しくいただきました。鶏ガパオdiamondさっぱりとしていておすすめです。

 

 

マーボーかぶ

今回の調理実習ははわかばファームのお野菜を使って、新しいメニューに挑戦です。
「マーボーかぶ」「キュウリと卵のスープ」「もろきゅうとトマト」[かぶの葉とちりめんのふりかけ」

メニューに合わせて、具材の下準備を行います。

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きゅうりはもろきゅう用とスープ用。スープにキュウリを入れるのは初めての人も多く、どのようなお味に
なるのかか興味津々です。

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かぶの茎、葉を細かく刻み、ちりめんじゃこと炒ってふりかけの完成です。

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本日のメインディッシュshineマーボーかぶ。お豆腐やなすのかわりにかぶが入りますが、この段階では
まだ味に想像がつきません。

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梅雨バテ防止!?さっぱりピリ辛のマーボーかぶとふりかけで、ご飯が進みます。
キュウリのスープも、もろきゅう、プチトマトも美味しくいただき、あっという間に完食しました。

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チンジャオロース

[青椒肉絲」時間割のメニューの漢字を見て「いったいなんだろう?」
と考える塾生。「青」「肉」「中華」「苦手な野菜」などのヒントをもとに
答えにたどりつきました。

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具材別にに丁寧に下準備。焦げつかないように火をとおします。

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味の決め手となるたれを作り、素材の食感を残すために手早く絡めます。

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梅雨のジメジメを吹き飛ばす、美味しいチンジャオロースが完成しました。

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オムライス

翌日の調理に備えて、さをり織りの帰りに買い出しに立ち寄りました。
このお店はセルフレジのため、自分たちでタッチパネルを操作して入金をします。
レシートの発行まで、スムーズに行うことができました。

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今回の調理実習は「オムライス・再び」です。サラダとともに準備を進めます。

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チキンライスの具材は、先にフライパンで火を通します。あとは、炊飯器におまかせ!!

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あっという間に美味しく炊き上がりました。卵を上から乗せるか、卵で包むか、それぞれ選びます。

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ケチャップで飾りをつけて、完成です。

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今回も、手軽に美味しくできました。